4K 風味人間 Once Upon a Bite_S2E7_香腸萬象集 一地一味
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香腸, 整整做了一集.
臘腸, 香腸, 魚肉香腸, 德國香腸, 義大利?維也納?香腸. 泰國酸香腸.
看的時候再想, 香腸到底是靠甚麼防腐, 畢竟影片中, 是真的[甚麼都沒用], 純靠乳酸菌或是???
查了查資料, 還是有[亞硝酸鹽]跟[亞硫酸鹽], 但就影片看來, 是真的只靠胡椒鹽之類的在撐.
恩, 撇開食安的擔心, 我還是比較不喜歡臘腸, 而慣於香腸, 但對於火腿, 老實說, 偏好度很低, 因為都太薄了, 還是有厚度的火腿比較好吃.
蛋腸, 白腸, 算是另一種方向, 但就德國各地特產而言, 差異會到甚麼地步? 我還滿好奇的. 香腸的細微風味改變, 嚴苛說創新, 實際上吃不出來差異.
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