4K 風味人間 Once Upon a Bite_S1E6_香料歧路 一地一味
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這集的連貫性很強, 主題始終在[香料].
從[花椒]開頭.
[刺蔥][食茱萸]. [韭菜煮魚].
泰式辛香料.
[北派滷水].
[八角]
[南派滷水]紅滷.
以[薑]做為整集的收尾.
先從最為人知的辣味開始.
然後是談辣椒到來前, 怎麼樣產生辛辣味.
轉去東南亞, 尋找一樣的提味組合.
從騾肉燒餅, 談到所謂的八角.
區隔南北的白滷紅滷, 伏筆著油滷.
做結為春節的滷鵝, 還有著南滷必用的薑.
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