[書籍] 舌尖上的八大菜系：兩百餘道中餐名菜的緣起和典故，名廚帶你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。

舌尖上的八大菜系：兩百餘道中餐名菜的緣起和典故，名廚帶你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。

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這本要靠作筆記才成.

(我只是想拿來當參考, 將中國改成用菜色作分類, 看能否對地理更有概念. 畢竟風土決定食材, 料理方式也相對的能輔助記憶這是那)

川魯浙湘蘇粵徽閩

(我寄許能夠看到這幾款, 腦海就能浮現中國地圖.... 結果失敗得很徹底)

川菜流派, 川西川南川東, 上河幫川西, 成都官府菜眉山菜為代表, [麻婆豆腐][夫妻肺片][回鍋肉]. 小河幫川南, 自貢鹽幫, 內江糖幫, 瀘州河鮮, [冷鍋兔]. 下河幫川東, 重慶達州, [毛血旺][酸菜魚].

從菜名, 地方特色, 就能類推出各地的豐饒. 人有有閒有需要, 才會去專精某些東西. 專精了後, 也需要有識貨能夠給與回饋的人, 才有辦法陸續精進.

可惜菜式典故很少, 一半以上篇幅是給作法, 而就圖片來看, 菜色也不知道好吃在那. 畢竟吃的東西, 還是得要嚐過才能有所記憶.

像[文思豆腐], 印象中還好, 比起來, 我還比較喜歡[牛肉羹]?之類的作法. 所謂的名菜, 要真的有名? 但又得要有特色.... 用兩百道來說個中國風土的故事, 這本沒有很成功. 不過, 他本意只是要介紹菜色而已.