[書籍] 侍酒師的表現力（暢銷紀念版）：向世界第一品飲專家學習精確傳達口味＆感受的說話技巧，豐富人生各方面都能派上用場的表現力_9789864591442

侍酒師的表現力（暢銷紀念版）：向世界第一品飲專家學習精確傳達口味＆感受的說話技巧，豐富人生各方面都能派上用場的表現力_9789864591442

90.

先說, 我對於真相沒有那麼感興趣, 我看不太懂倒底香味是作者原創, 還是後續慢慢累積出來的共識, 畢竟就前後文, 我分不出來, 先是說作者在求學的時候, 沒有重視香氣, 然後又是香氣必須是共通的.

不過, 以上的不是重點, 畢竟, 我看這本書的目的, 不是為了學會表達酒, 而是增進表達能力.

首先, 作者提了很多很有意思的名詞, 有機, 長時燉煮, 繼承古法, 濃厚, 全隻; 逐條的, 作者否決了這些詞彙之所以能夠描述美味; 有機種植跟農家用心沒有關系, 如何調配到作物不會水水的, 那才是真功夫; 與其花三天三夜, 現在更強調每個食材有其適當的時間作法; 古法不見得好, 那根本就是不求上進, 三十年來的傳統, 或許就是味素放滿; 濃厚是甚麼鬼? 根本無法想像美味點, 如果是全雞熬製, 產生了豐富的土雞風味. 用整隻雞, 那問題是配多少水?!

諸如此類的偏見, 其實很有意思, 也可以比照我看不懂得很多評論, 感覺上, 他們用那些詞, 只是為了方便跟通用; 就像, 這部戲很通順?!

再來作者提到了清酒的評分, 減法依據; 基本上就是假設有個完美至極, 然後就是因為不類似所以扣分, 他的目的是為了製造一種好入口沒有個性的東西; 作者推崇法國的加分依據, 所以, 能夠超過十分, 變成十二分.

也有點像我自己的評分, 總是要有些彈性... 追求同等的標準, 好像太沒有樂趣了.... 每個作品都該是獨一無二, 光是有個性, 就該給他加分而非減分.

(當然, 有很多作品, 用減分得比較好, 要找到自己的風格, 是件很困難的事情; 依樣畫葫蘆的是常態, 就像果汁一樣, 覺得, 很多時候, 人們或許只需要通常即可, 畢竟要思索他們想要找的是甚麼, 純娛樂, 純休閒, 或者是尋找自我?!)

作者強調嗅覺; 也因此酒的形容幾乎以嗅覺為主, 也因此而比照出腦海中的記憶, 還有推薦的依據.

而為了共通, 所以香氣的形容詞, 基本上都是歐美的果實之流.

那關於戲劇呢? 能夠共通的語言是甚麼? 那真是個好問題.