[書籍] 越南美食史：米飯與長棍麵包 Rice and Baguette: A History of Food in Vietnam_9786269657728

 越南美食史：米飯與長棍麵包 Rice and Baguette: A History of Food in Vietnam_9786269657728

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河粉, 反而是比較少被介紹.

熱帶, 食物保存不易, 現點現做, 成了保存食材的方式.

生肉發酵, 米紙, 香草去腥, 蟲食.

煮一鍋米飯, 成了習慣傳統. 當然也漸進的被長棍麵包妥協.

因為天氣炎熱, 冷食容易腐敗?

戰亂後, 留存下來的飲食, 是不足以作為代表的.

但也可以說, 因為物產豐饒, 所以導致從美國流傳回來的越南料理, 更加的豐富衛生?

書中有一段說到, 因為開始種稻, 所以才能平定戰亂, 軍隊得要先吃飽, 才能討論其他.

計畫經濟, 就是導致, 每個人只考慮滿足生產量, 至於要否多努力, 那不在考量.