美食作家王刚_廚師長分享「鱷魚宴」，六菜一湯，辣炒、干炸、紅燒、燉湯都好吃
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挑出鱷魚的嫩肉, 作辣炒?跟玉米炒?
紅燒使用壓力鍋.
燉湯靠火侯, 燉了快三個小時.
椒鹽用炸鱷魚塊.
鱷魚肝重點在配料將腥味去掉.
看起來是真得滿好吃的.
如何處理鱷魚, 看來重點放在去腥味跟軟嫩.
將膠質完全釋放, 紅燒的用意, 似乎就在這裡.
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